食わず嫌いだった野菜、ベットラヴ。
ビーツ(甜菜)のことで、フランスでは、よく茹でられた状態で売られています。
「よく冷やしてサラダにすると美味しいよ」と聞いてから、試してみようと思ってはいたけれど、スーパーで売られているものはなんだかぐったりとしていて、どうも買う気になれませんでした。
でも最近になって、近所のBIOのお店で、真空パックされて元気に並んでいるベットラヴを見つけました。
ぷりっ。
言われたとおり、まずはサラダで。チコリーとマーシュという柔らかい葉物も一緒に。
ドレッシングはマスタードを気持ち多めにしました。
瑞々しい、さわやかな甘さで美味しかった。